Vịt lộn xào me

Nguyên liệu:

• Trứng vịt lộn - 6 quả
• Me chua - 50g
• Bột chiên xù - Vừa đủ
• Rau răm - vừa đủ
• lạc rang chín, giã dập - vừa đủ
• Gia vị khác : tương ớt, tỏi dầu,đường, mắm, mì chính - vừa đủ

Hướng dẫn:
- Trứng vịt lộn sau khi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín với một chút muối thì vớt ra thau nước sạch ngâm cho nguội. Sau đó bóc vỏ và để ráo nước.
- Chờ trứng ráo thì lấy 1/2 chén bột chiên xù, lăn trứng nhanh qua bột rồi chiên trứng qua dầu, bật lửa lớn để trứng không bị cứng, và chiên thật nhanh để trứng chỉ vừa kịp rám lớp da bên ngoài. Trứng chiên bột sẽ giữ cho nguyên quả chắc đều, không bị rơi lòng đỏ 1 nơi, con vịt một nơi đồng thời khi xào me thì bột chiên sẽ hòa luôn vào sốt me, không cần phải nêm thêm bột vào sốt. Trứng chiên xong cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu để khi ăn đỡ ngán.
- Me chua bóc vỏ bỏ vào bát, rót nước sôi vào, đợi 10 phút cho ra thịt me thì dằm lấy nước me chua, lọc me qua lưới loc, bỏ bã.
- Bắc chảo lên bếp phi tỏi. Đến khi tỏi vàng cho tiếp tương ớt , khuấy đều để tương ớt hòa quyện, ra màu đỏ đẹp.
- Rót nước me vào chảo sau đó nêm thêm 1 thìa đường, 2 thìa mắm. Đợi nước me sôi thì cho trứng vịt lộn vào, nhẹ tay trở qua trở lại để trứng ngấm gia vị đến khi nước me sệt keo lại thì tắt bếp.
- Bày ra đĩa rồi rải lạc đã giã dập lên và cùng thưởng thức Vịt lộn xào me nhé!

Posted in: mon ngon mien nam